الصحة والتغذية

ماذا يحدث إذا شربت الحليب منتهي الصلاحية؟ وكيف تتحقق من إفساده

قد لا يعكس تاريخ انتهاء الصلاحية المكتوب على زجاجة الحليب بالضبط مدى صحة الحليب بالداخل. هذا التاريخ خاص بعمليات البيع ، وهو ليس مؤشرًا على صحة الحليب ، وقد يكون الحليب بالداخل طازجًا وفقًا لعدة عوامل مثل عمليات النقل والتخزين حتى الوصول إلى البائع ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.

ومع ذلك ، قد ينتهى بك الأمر بالحليب المنتهى الصلاحية أو الفاسد إذا تم تخزين الحليب أو التعامل معه بشكل غير صحيح – ولكن هناك بعض الطرق الرئيسية لمعرفة ذلك.

لماذا يفسد الحليب؟

لا يدوم الحليب إلى الأبد ، لذلك حتى إذا كنت تشك فى أن علبة الحليب قد تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها فى الثلاجة لكن الحليب قد يزال طازجًا ، ولكنه سوف يفسد فى النهاية.

“الحليب يفسد بسبب فرط نمو الميكروبات بمرور الوقت” ، تشرح أخصائية التغذية “جينا فولبي ، CLT ، LD ، RDN”. إن الميكروبات تبدأ فى تخمير الجزيئات فى الحليب ، مما يسمح لها بالتكاثر ويقوض الجودة والمذاق ، قد تبدأ تلاحظ أن رائحة اللبن أو طعمه حامضًا عندما يفسد.

تم تعقيم معظم الحليب المباع فى محلات البقالة – وهى عملية تسخين الحليب لتقل مسببات الأمراض ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). ولكن حتى هذه العملية لا يمكن أن تقتل جميع البكتيريا ، وعندما تستمر البكتيريا فى النمو ، فإنها فى النهاية تتسبب فى تلف الحليب ، وفقًا لبحث نُشر فى أغسطس 2018 فى مجلة Dairy Science.

من ناحية أخرى ، لم يتم بسترة الحليب الخام وقد يحتوى على كائنات دقيقة خطرة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

كما أن السكر الموجود فى الحليب يجعله عرضة للتلف. يحتوى الحليب على اللاكتوز ، وهو سكر يسمح للبكتيريا بالنمو والتكاثر ، مما يؤدى إلى فساد الحليب ، وفقًا لمركز السموم فى ميسوري.

على الرغم من أن التبريد يؤخر الحليب من التلف ، إلا أنه لا يمكنه الاحتفاظ بالحليب إلا لمدة سبعة أيام تقريبًا ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. تقول فولبي: “إفساد الحليب أمر لا مفر منه ، حتى عندما يتم تعقيمه وعند تخزينه فى درجات حرارة مبردة”.

كم من الوقت بعد انتهاء تاريخ صلاحية الحليب يمكنك شربه؟

عندما تشترى الحليب من محل بقالة ، عادة ما يتم تمييزه بتاريخ الإنتاج ، والذى يخبر المتجر بمدة الاحتفاظ بالحليب على أرفف المتجر. لا تدل هذه التواريخ على السلامة ولكنها تشير إلى الجودة ، لذلك من الأمن عمومًا شرب الحليب بعد يومين من هذا التاريخ ، وفقًا لمجلس الألبان فى كاليفورنيا.

يمكنك شرب الحليب لمدة تصل إلى أسبوع بعد تاريخ البيع ، وفقًا لجامعة ولاية واشنطن. تأكد من الطعم والرائحة قبل الشرب.

قد يرغب أولئك الذين يعانون من ضعف فى جهاز المناعة ممارسة سياسة أكثر صرامة. لا تنصح أخصائية التغذية “فولبي” بشرب الحليب القديم من الثلاجة إذا كنت تعانى من مشاكل فى الجهاز الهضمى أو الجهاز المناعى. بدلاً من ذلك ، حاول دمجها فى أطباق مطبوخة مثل فريتاتا أو مافن ، والتى قد يساعد فى تعقيم أى بكتيريا ضارة ، كما تقول.

ما هى المدة التى يستغرقها الحليب حتى يفسد؟

يمكن أن يستمر الحليب الذى يتم تخزينه بشكل صحيح لعدة أيام بعد تاريخ البيع قبل أن يفسد.

سترغب فى الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت أو أقل ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. يؤدى التبريد عند هذه الدرجة إلى إبطاء نمو البكتيريا.

يجب أيضُا تخزين الحليب فى أبرد جزء من الثلاجة بدلاً من وضعه فى باب الثلاجة، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية.

يفسد الحليب بشكل أسرع فى درجة حرارة الغرفة. تحتوى الأطعمة القابلة للتلف مثل الحليب بعد ساعتين – لا ينبغى تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

وتصبح مدة صلاحية الحليب هى سبعة أيام فقط ، ويمكنك اختيار أحدث تاريخ إنتاج موجود فى متجر البقالة. ولكن نظرًا لأن التاريخ لا يشير إلى الأمان أو التلف ، فقد يكون من الأمن شربه بعد أسبوع إذا تم تخزينه فى ثلاجة باردة.

كيف تتحقق مما إذا كان الحليب الخاص بك فاسدًا

بعد مرور تاريخ البيع ، سترغب فى استخدام حواسك لتحديد ما إذا كان الحليب لا يزال آمنًا للشرب أم لا. تقول فولبي: “عادة ما يكون للحليب الفاسد رائحة وطعم حامض”.

من الطرق الجيدة للتحقق من نضارة الحليب هى استنشاقه. عندما يفسد الحليب ، عادةً ما تكون الرائحة قوية ونفاذة. حتى تذوق القليل من المذاق يمكن أن يساعدك فى تحديد ما إذا كان الحليب سيئًا. من العلامات الأخرى المؤكدة للحليب الفاسد المظهر المتعفن والملمس المتكتل. وفقًا لعيادة كليفلاند.

بعد أن تشترى الحليب من متجر البقالة ، حاولى تبريده على الفور. لا تتركه ف السيارة ، خاصةً إذا كان الجو حارًا.

إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان حليبك فاسدًا أم لا ، فربما يكون من الحكمة التخلص منه – أفضل أمانًا من الأسف.

ماذا يحدث اذا شربت الحليب الفاسد؟

لسوء الحظ ، يمكن أن يؤثر الحليب الفاسد بشكل كبير على الجهاز الهضمى. التسمم الغذائى ليس مزحة ويمكن أن يسبب القئ ووجع المعدة والإسهال ، وفقًا لمركز السموم فى ميسورى.

يمكن أن تحدث الأعراض لعدة ساعات – أو حتى عدة أيام – بعد شرب الحليب الفاسد. غالبًا ما يكون التسمم الغذائى خفيفًا وستختفى الأعراض فى غضون يوم أو يومين. تواصل مع طبيبك إذا كنت تعتقد أنك مصاب بتسمم غذائى من الحليب الفاسد واستمرت الأعراض.

فى بعض الحالات ، خاصةً إذا كنت تشرب الحليب الخام ، يمكن أن يكون التسمم الغذائى أكثر إثارة للقلق ، وفقًا لصحة الأطفال. إذا استمرت الأعراض أو بدأت فى الشعور بعلامات الجفاف ، فمن الأفضل الذهاب إلى الطبيب.

يمكن لطبيبك عمل تحليل للجراثيم التى قد تكون ضارة مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية والتوصية بعلاجات مختلفة اعتمادًا على نتائج التحليل.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى