صدور الدجاج: القيمة الغذائية لصدور الدجاج المطبوخة
لحم صدور الدجاج غني بالبروتين ويمتاز بأنه منخفض الدهون ، مما يجعله أفضل اللحوم التى يمكن تناولها. كما أنه القيمة الغذائية لصدور الفراخ المطبوخة تحتوي على الفيتامينات والمعادن المختلفة ، مثل كميات كبيرة من السيلينيوم و فيتامينات B المركبة.
اهمية إضافة صدور الدجاج إلي النظام الغذائي الصحي
وفقاً لموقع ChooseMyPlate.gov ، موقع وزارة الزراعة الأمريكية ، يحتاج معظم البالغين ما بين 160 جرام إلي 220 جرام يومياً من البروتين. تعتمد الكمية الدقيقة التي تحتاجها من البروتين على العمر والجنس.
بشكل عام ، تحتاج النساء أقل من الرجال (من 155 جرام إلي 175 جرام يومياً) ، بينما يحتاج الرجال إلى ما بين 160 إلى 220 جرام يومياً من البروتين. ومع ذلك ، قد تزيد كمية البروتين التى يجب أن تستهلك بناءاً على مستويات النشاط البدني لكل شخص. من المرجح أن يحتاج الأشخاص الذين يمارسون نشاط رياضي بدني بانتظام إلى كمية من البروتين أكثر من المتوسط أو ضعف الكمية التى يتناولها الشخص البالغ العادى.
يأتى البروتين فى مجموعة متنوعة من الأطعمة. حيث تحتوى علبة التونة علي حوالي 93.5 جرام إلي 124.5 جرام تقريباً من البروتين. بينما تحتوى قطعة الهامبرجر متوسطة الحجم على كمية أقل قليلاً ما بين 62.4 جرام ً 90 جرام تقريباً من البروتين. ولكن عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، فإن 62.4 جرام من البروتين فى صدور الدجاج تعادل حوالي نصف صدر صغير.
يعد صدور الدجاج من أصح البروتينات الحيوانية التى يُفضل تناولها. وذلك لأن اللحم قليل الدهن مقارنة بباقي الأطعمة واللحوم الأخرى الغنية بالبروتينات. حتى أنها قليلة الدهن مقارنة بباقي أجزاء الأخري من الدجاجة. بالإضافة إلي ذلك ، صدر الدجاج منخفض فى نسبة الكوليسترول وغني بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الهامة.
القيمة الغذائية لصدور الدجاج المطبوخة
وفقًا لوزارة الزراعة الامريكية ، يحتوي كل 85 جرامًا من صدور الدجاج المطبوخة على 133 سعرة حرارية. صدر الدجاج الخالي من الدهن يحتوي على 27.3 جرام من البروتين و 2.8 جرام من الدهون ، 0.9 جرام منها تأتي من الدهون المشبعة. لا تحتوى القيمة الغذائية لصدور الدجاج المطبوخة على الكربوهيدرات طالما أنها لا تحتوي على أي مكونات إضافية.
تحتوى صدور الفراخ المطبوخة أيضًا علي مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن:
- %6 في المائة من القيمة اليومية للبوتاسيوم
- 6 في المائة من القيمة اليومية للمغنيسيوم
- 16 في المائة من القيمة اليومية للفوسفور
- 7 في المائة من القيمة اليومية للزنك
- 49 في المائة من القيمة اليومية للسيلينيوم
- 50 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين B3 (النياسين)
- 27 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين B5
- 46 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين B6
- 7 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين B12
كما ترون ، فإن صدور الدجاج هى الأغني بفيتامينات ب والسيلينيوم والبروتين. كما أنها تحتوى على عناصر غذائية أخري ، مثل 18 في المائة من القيمة اليومية للكولبين وكميات صغيرة (بين 1 و 4 بالمائة) من الفيتامينات والمعادن الأخري.
مقارنة بين صدور الفراخ بالجلد وبدون الجلد
كما قد تتخيل ، فإن السعرات الحرارية فى صدور الدجاج منزوعة الجلد ستكون أقل من السعرات الحرارية التى لا يزال الجلد عليها. لا تفقد الكثير من العناصر الغذائية عن طريق إزالة جلد الدجاج ، ولكن قد تحصل على كمية أقل من الفيتامينات والمعادن عندما تستهلك صدور الدجاج بدون جلد.
يمكن أن يتغير محتوى المغذيات أو القيمة الغذائية أيضاً بسبب عوامل أخري ، مثل طريقة طهى صدور الدجاج. توصي Mayo Clinic (مايو كلينك) بطرق الطهي التي تتضمن كميات أقل من الدهون – مثل الطهى بالبخار أو الشوي.
ومع ذلك ، بغض النظر عن هذه الاختلافات ، تعتبر صدور الدجاج منزوعة الجلد الخيار الأكثر صحة. لأن بإزالة جلد الدجاج سوف تتخلص من بعض الدهون المشبعة في وجبتك الغذائية. حيث توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول قطع اللحم قليلة الدسم وقليلة الدهون كلما أمكن ذلك.
هذا مثالي ، لأنه وفقًا لـ جمعية القلب الأمريكية ، يمكن أن تكون الدهون المشبعة ضارة بصحة القلب والأوعية الدموية. كما أن الدهون المشبعة لديها القدرة على زيادة مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وعندما تصبح المستويات عالية جداً ، يمكن أن تزيد احتمالية إصابتك بمشكلات صحية مثل الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
