عادةً ما تتضمن الحميات والأنظمة الغذائية قليلة الدهون على الديك الرومي ، فهو يحتوي على محتوى دهون منخفض للغاية يصل إلى جرام واحد من الدهون في كل 30 جراماً من اللحم.
كما أنّ الفوائد العديدة للديك الرومي تجعله مناسب جداً للأنظمة الغذائية، فهو يساعد في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتحسين قوة نظام المناعة داخل الجسم. لكن السبب الرئيسي الذي يجعلنا نتحدث عنه اليوم هو النسبة العالية من البروتين التي يحتوي عليها، بالإضافة إلى كونه مصدر رائع للنياسين، وفيتامين B6، وعنصر السيلينيوم.
هذه العناصر الغذائية تساعد في إنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي لهرمون الغدة الدرقية، ويُعتبر السيلينيوم أيضاً أحد مضادات الأكسدة كما يساعد على تعزيز المناعة.
لحم الديك الرومي يحتوي أيضاً على البوتاسيوم، والفوسفور، والزنك، والحديد، ويوجد به أيضاً نوعين من العناصر الغذائية الهامة الأخرى هما التريبتوفان والسيروتونين اللذان يساعدان على تعزيز المناعة.
فوائد الديك الرومي لا تتوقف هنا، فهو يساعد على توازن مستويات الأنسولين في الدم.
بعض الحقائق الغذائية حول الديك الرومي
هناك العديد من العناصر الغذائية في الديك الرومى، وبالتالي فإن تناول هذا اللحم منخفض الدهون يساعد على تحسين الصحة بطرق متنوعة، وفيما يلي بعضاً من الحقائق الغذائية عن الديك الرومي:
- يحتوي كل 100 جرام من الديك الرومى على 160 سعر حراري، منها 72 سعر حراري من الدهون.
- تحتوي الوجبة الواحدة من الديك الرومي على فيتامينات B6، وB12، والنياسين، والريبوفلافين، وحمض البانتوثنيك.
- يحتوي أيضاً على المعادن الهامة للصحة مثل الحديد، والزنك، والبوتاسيوم، والفوسفور، والسيلينيوم.
مُعدّل السعرات الحرارية الناتجة عن صدور الديك الرومي
| 16% كربوهيدرات | 14% دهون | 70% بروتين |
معلومات التغذية في صدور الديك الرومي لكل 33 جرام:
| السعرات الحرارية | 34.3 |
| إجمالي الكربوهيدرات | 1.4 جرام |
| إجمالي الدهون الدهون المشبعة | 0.5 جرام 0.1 جرام |
| البروتين | 5.6 جرام |
| الفيتامينات | فيتامين A فيتامين C ريبوفلافين فولات فيتامين B6 فيتامين B12 نياسين |
| المعادن | الكالسيوم الحديد المغنسيوم الفوسفور البوتاسيوم الصوديوم الزنك النحاس المنغنيز السيلينيوم |
| الكوليسترول | 14.2 مللي جرام |
الديك الرومي في كمال الأجسام
يوصي العديد من خبراء اللياقة البدنية وكمال الأجسام بتناول الديك الرومي كجزء من النظام الغذائي، وخاصةً برجر الديك الرومي.
بالطبع هذا ليس مفاجئاً أخذاً في الاعتبار القيمة الغذائية العالية له، واحتوائه على كمية منخفضة من الكربوهيدرات والدهون -راجع جدول السعرات بالأعلى.
قطعة برجر ديك رومي واحدة وزن 113 جرام تحتوي على 200 : 220 سعر حراري، و30 جرام من البروتين الذي يساعد في بناء العضلات والحفاظ عليها خالية من الدهون.
وبالتالي وجود الديك الرومي في وجبة لاعب كمال الأجسام أمر هام جداً للحفاظ على ما اكتسبه من عضلات وبناء عضلات جديدة، وتلبية احتياجاته اليومية من السعرات الحرارية والبروتين بدون نسب عالية من الدهون.
أهميته للاعب بناء الأجسام
لاعبي بناء الأجسام فى محاولة دائماً فى كسب أكبر قدر ممكن من الحجم العضلى، مع الحفاظ على كسب الدهون فى الجسم إلى أدنى حد ممكن.
أثنين من مصادر البروتين التي تستهلك عادةً في رياضة بناء الأجسام الدجاج والديك الرومى، لأن هذه اللحوم الخالية من الدهون توفر بروتينات هامة لنمو العضلات، بينما تكون منخفضة نسبياً فى محتوى السعرات الحرارية بالمقارنة مع اللحوم الحمراء مثل لحم البقر.
فى حين أن الدجاج والديك الرومى القيمة الغذائية بهم متقاربة، إلا أن صدور الديك الرومى هي المفضلة للاعبي بناء الأجسام عن صدور الدجاج.
قبل عدة أسابيع من المشاركة فى بطولات بناء الأجسام، يحاول لاعبي بناء الأجسام تقليل الدهون في أجسامهم قد الإمكان، وهذا يعنى تناول عدد أقل من السعرات الحرارية، وتناول مصادر غنية بالبروتين عالي الجودة، الديك الرومى هو أفضل مصدر للبروتين عالي الجودة.
ويقول “مارى دانفورد” مؤلف كتاب “التغذية من أجل الرياضة والتمارين الرياضية“، يحتاج الرياضيون ذوو القوة إلى 1.5 إلى 2.0 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم يومياً، وذلك لتحقيق نمو مثالى للعضلات.
كما أن النسب الإضافية من الفيتامينات والمعادن الموجودة في الديك الرومي تجعل استشفاء العضلات أسرع بعد التمرين، كما تساعد المغذيات في صدور الديك الرومي على الحد من مخاطر الإصابات.
الديك الرومى أفضل مصدر للبروتين
البروتين من العناصر الغذائية الأساسية التى تعمل على نمو العضلات وإصلاحها، لذلك يجب أن نتناول ما يكفى الجسم يومياً من البروتين، الديك الرومى يحتوى على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله لحم مفضل لدى الرياضيين الذين يسعون وراء بناء العضلات، بالإضافة إلى أن البروتين يساعد على ضمان عمل خلايا الجسم بشكل صحيح.
الديك الرومى مصدر رائع للطاقة
كما ذكرنا أن الديك الرومى يحتوى على معدن الفوسفور، هذا المعدن لا يفيد فقط صحة العظام والأسنان، بل أنه يلعب أيضاً دوراً حاسماً فى إنتاج الطاقة داخل الجسم البشري، ويساعد الفوسفور الجسم على الإستفادة من العناصر الغذائية (الدهون والكربوهيدرات) كمصدر للطاقة، ويحتوى الديك الرومى أيضاً على فيتامين B، حيث أن فيتامينات B ضرورية للغاية لإنتاج الطاقة.
كما أن الديك الرومى غنى أيضاً فى محتوى الريبوفلافين والمعروف بإسم فيتامين B2، وهو يساعد الجسم على تحول الطعام إلى جلوكوز للطاقة، بالإضافة إلى أنه يلعب دوراً حيوياً في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
الأحماض الأمينية فى الديك الرومى
الأحماض الأمينية هى اللبنات الأساسية للبروتينات، والأحماض الأمينية المختلفة لها تأثيرات مختلفة على اكتساب العضلات، ويحتوى الديك الرومى على هذا الأحماض الأمينية (BCAAs، isoleucine و leucine و valine)، وهما أحماض أمينية مثالية تعمل علي نمو العضلات وإصلاحها، ويتفوق الديك الرومى فى محتواها من BCAAs عن الدجاج، حيث تحتوى وجبة الديك الرومى على 1،420 ملليجرام من isoleucine، و 2،176 ملليجرام من leucine، و1،451 من valine، فى حين أن وجبة الدجاج تحتوى على 1،230 من isoleucine، و 2،037 من leucine، و 1،297 من valine، مما يجعل هذا الديك الرومى يتفوق فى القيمة الغذائية عن الدجاج.
تريبتوفان (حمض أمينى)
تريبتوفان هو شكل من أشكال الأحماض الأمينية التى تمد الجسم بفوائد صحية كثيرة، كما أنه لديه تأثير إيجابى على صحة الدماغ (الصحة العقلية)، حيث يساعد هذا الحمض الأمينى على تحسين الوظيفة الإدراكية، ويقلل من فرص الإصابة بالخرف العقلى أو التدهور العقلي وأى شكل أخر من الأمراض التنكسية، بالإضافة إلى أنه يجعل الحال المزاجية فى أفضل حال، تريبتوفان هو يعتبر مؤشر مسبق لإنتاج هرمون السيروتونين، السيروتونين هى مادة كيميائية مسؤولة عن الشعور بالسعادة.
قد نرى بعض الناس يشعرون بالنعاس قليلاً بعد تناول الكثير من الديك الرومى، هذا ليس لأنهم تناولوا الكثير من الطعام، ولكن لأنهم تناولوا الكثير من التريبتوفان، كما ذكرنا أنه مؤشر مسبق لإنتاج هرمون السيروتونين المسؤول عن السعادة، هو أيضاً مسئول عن الشعور بالنعاس إذا تناولت الكثير من التريبتوفان.
الديك الرومى مصدر غني بالسيلينيوم
السيلينيوم هو معدن أساسي لديه الكثير من الفوائد الصحية، هو المعدن هو هام لتنشيط وتنظيم الغدة الدرقية، وهو فى الواقع مهم جداً بالنسبة للأشخاص الذين يريدون الحفاظ على وزنهم، لحم الديك الرومى يحتوى بشكل مرتفع وطبيعي فى السيلينيوم، الذى يعمل أيضاً كجهاز مناعى يعزز مضادات الأكسدة فى الجسم.
الديك الرومي في خسارة الوزن
كثيراً ما ينصح خبراء التخسيس بتناول الديك الرومي أثناء حمية خسارة الوزن لأنّه غني بالبروتين، حيث يساعد البروتين على الشعور بالشبع ويبطئ عملية الهضم، ما يجعلك تشعر بالشبع لفترة طويلة بعد تناول الوجبة.
بالتالي لن تحتاج إلى وجبة خفيفة بعد تناول وجبة الديك الرومي مباشرة.
إذا كنت ترغب في تضمين الديك الرومي في حمية خسارة الوزن الخاصة بك، اختر لحم صدور الديك الرومي حيث يحتوي على القليل من السعرات الحرارية.
إذا كنت في حمية للتخسيس، يمكنك تناول ما يصل إلى 85 جرام من صدور الديك الرومي في وجبة واحدة.
خالى من الدهون
على الرغم من أن الكثير من الناس لا يهتمون بشأن كمية الدهون التى يستهلكونها، الإ أنه من الأفضل دائماً أن نهتم ونتابع كمية الدهون التى نستهلكها من الطعام، للحفاظ على الصحة وعدم إكتساب المزيد من الوزن، والديك الرومى يعتبر لحماً مميزاً جداً لأنه منخفض فى الدهون بشكل طبيعي، قد يحتوى الجلد فقط على الدهون، ولكن يمكن إزالة الجلد بسهولة والإستمتاع بتناول لحم صحي.
الفوائد الصحية للديك الرومي
اكتشف الباحثون أن المواد الغذائية الموجودة في الديك الرومي تساعد في الحفاظ على نسبة منخفضة من الكوليسترول في الدم، والوقاية من العيوب الخلقية للأطفال، والسرطان، وأمراض القلب، والمساعدة في وظائف الأعصاب ونموها، وتنظيم ضغط الدم، وإنتاج الطاقة، والأيض من هرمون الغدة الدرقية، والمساعدة في عمليات الشفاء.
صحة العظام
عندما نفكر فى المعادن التي تلعب أدواراً رئيسية في صحة العظام وكثافتها، عادةً أول شىء نفكر فيه هو الكالسيوم، فى حين أن فوائد الكالسيوم الأساسية مرتبطة بصحة العظام والأسنان معاً، فهناك معادن أخرى تلعب أيضاً أدواراً مهمة جداً، مثل “الفوسفور” هو أحد تلك المعادن الهامة، الديك الرومى هو مصدر رائع لمعدن الفسفور ، حيث تقدم وجبة الديك الرومى ما يقرب من 200 مليجرام، مما يجعله رائع أيضاً لتعزيز صحة العظام والأسنان.
السكري
بعض خبراء الصحة يوصون بلحم الديك الرومي لمرضى السكر لأنّه يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم.
النقرس
يعتبر أحد الأطعمة الأكثر صحية الموجودة في العالم، إلا أنّه قد يكون ضار بالأشخاص الذين يعانون من النقرس. حيث يحتوي الديك الرومي على كميات كبيرة من البيورينات التي يمكن أن تسبب هجمات النقرس. بعض المصابين بالنقرس قادرون على أكل الديك الرومي لكن لا يمكنهم تحمّل الأطعمة الغنية بالبيورين.
الكوليسترول
نسبة الكوليسترول في الديك الرومي تعتمد على ما إذا كان لحم الصدر أم الفخذ؛ صدور الديك الرومي التي تتكون من لحوم بيضاء بالأساس تحتوي على نسب منخفضة من الكوليسترول، على عكس فخذ الديك الرومي الذي يحتوي على نسبة أعلى.
لهذا يُفضّل تناول صدور الديك الرومي -خاصةً إذا كانت بكميات كبيرة- وتجنُّب فخذ الديك الرومي حتى لا ترتفع نسبة الكوليسترول. كما يمكن تقليل مستويات الدهون عن طريق إزالة الجلد من لحم الديك الرومي.
الأرق
التريبتوفان الموجود في الديك الرومي يستعمله الدماغ في إنتاج السيروتونين، وهذا الأخير هو ناقل عصبي يهدئ المزاج ويؤدي إلى الشعور بالرفاه، وبالتالي يكون مفيد جداً لهؤلاء الذين يعانون من الأرق.
السيلينيوم هو عنصر غذائي آخر موجود في الديك الرومي يعزز النوم والمناعة، كما يحتوي الديك الرومي على فيتامينات B3، وB6 المفيدة في السيطرة على الأرق.
القولون العصبي
صدور الديك الرومي مفيدة جداً للقولون العصبي، لكن يُستحسن إزالة الجلد قبل الطهي.
الحمل
أكل الديك الرومي أثناء الحمل يعتبر آمن للمرأة، ومع ذلك يجب على النساء الحوامل تجنب تناول اللحوم الباردة لأنها يمكن أن تؤدي إلى نوع من التسمم الغذائي، ويجب أيضاً الابتعاد عن اللحوم التي لم يتم تبريدها بشكل صحيح، أو تلك التي انتهت صلاحيتها.
اضطرابات المعدة
قد يعاني البعض من مشاكل في المعدة بعد تناول الديك الرومي، وقد يرجع هذا إلى حساسية من لحم الديك الرومي أو عدم تحمّله، كما أن التسمم الغذائي أيضاً قد يكون سبب لهذه الاضطرابات.
في حالة حدوث الأعراض في كل مرة تتناول فيها الديك الرومي، قد يكون لديك حساسية تجاهه، أمّا إذا حدّث هذا في مرات مختلفة فقد يكون السبب هو التسمم الغذائي، في أي من الحالتين يجب استشارة الطبيب.
المعادن والفيتامينات فى الديك الرومى
وتشمل المعادن الموجودة فى الديك الرومى (المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم)، ومن ناحية أخرى، يحتوي الديك الرومي على الكثير من الفيتامينات منها (النياسين، فيتامين B6، فيتامين B12، مجموعة فيتامينات B)، بالإضافة إلى ذلك، يحتوى على كميات صغيرة من حمض الفوليك و الفيتامينات التى تذوب فى الدهون فقط.
الآثار الجانبية للديك الرومي
لحم الديك الرومي عادةً ما يكون منخفض الدهون، لكن به أيضاً بعض الدهون المشبعة. وجود الكثير من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي اليوم قد يرفع من نسبة الإصابة بأمراض القلب، وينصح الخبراء أن تقل نسبة السعرات الحرارية من الدهون المشبعة عن 10% يومياً، وفقاً للمبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية 2010.
إذا كنت تعتمد على نظام غذائي من 2,500 سعر حراري يومياً يجب ألّا تزيد نسبة السعرات من الدهون المشبعة على 250 سعر حراري، أو 28 جرام يومياً، حيث تُعطي الدهون 9 سعرات حرارية لكل جرام.
الدهون المشبعة موجودة بكثرة في جلد الديك الرومي، لذا يُنصح دوماً الطهي بدونه.
لماذا يجب إزالة الجلد بعد طهى الديك الرومى؟
إزالة الجلد بعد الطهى يطرح كمية كبيرة من الدهون من الطعام، هذا يساعد على الحفاظ على اعتدال إستهلاك السعرات الحرارية، حيث أن وجبة من صدور الديك الرومي بدون جلد تحتوي على 123 سعرة حرارية، و تحتوى على 27 جرام من البروتين، و0.72 من الدهون، إذا تناولنا الديك الرومى بالجلد سوف نستهلك سعرات حرارية أكثر ودهون أكثر.
يعتبر الديك الرومي طعام صحي وآمن الاستهلاك، وفي الواقع يوصي به خبراء التغذية للعديد من الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، ومع ذلك قد يكون هناك بعض الآثار الجانبية التي تشمل:
- بما أن الديك الرومي يحتوي على التربتوفان، فإن تناوله قد يؤدي إلى النعاس. التربتوفان هو حمض أميني يمر في الدم من الجهاز الهضمي ويصل إلى الجهاز العصبي، ثم يتحول إلى سيروتونين، وهو ناقل عصبي يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالنعاس والإرهاق.
- يجب تجنب استهلاك اللحوم الباردة أثناء فترة الحمل ويشمل هذا الديك الرومي أيضاً. حيث يمكن أن يؤدي إلى شكل من أشكال التسمم الغذائي الذي يمكن أن يضر بالحمل. وأعراض هذا التسمم قد تظهر مثل الإنفلونزا، ويجب استشارة الطبيب في هذه الحالة.
- يمكن أن تحدث زيادة في الوزن جراء تناول الديك الرومي مع الجلد، حيث يحتوي الجلد على كميات كبيرة من السعرات الحرارية والدهون، فقطعة صغيرة فقط منه يمكن أن تزود الجسم بما يصل إلى 70 سعر حراري.
- إذا أكلت الديك الرومي بكميات كبيرة، يمكن أن يؤدي ذلك إلى القيء والشعور بالمرض، وقد يحدث القيء أيضاً إذا تناولته دون أن ينضج بشكل صحيح، لأن هذا قد يؤدي إلى عدوى في المعدة.
